Nascido em uma família tradicional de imigrantes japoneses, Tadashi foi educado e pressionado desde cedo para seguir uma carreira corporativa – KANOE, sua avó, foi a primeira pessoa que o apoiou na busca pelo sonho de cozinhar e viajar o mundo. O restaurante KANOE é uma homenagem dos fundadores à avó materna do Chef Tadashi Shiraishi, e uma promessa de que daremos continuidade ao legado que herdamos dos nossos ancestrais guiando e cultivando as novas gerações do futuro.